Publicado el: 24 octubre 2025

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA EN MORELOS: FORMACIÓN PROFESIONAL

En la Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa de Unila aprenderás a preparar diversos platillos de cocina mexicana e internacional, implementando técnicas para el manejo higiénico de alimentos y bebidas, así como elaborar y crear menús nutricionalmente balanceados, comunicarte e interactuar en los idiomas de inglés y francés, así mismo podrás emprender tu propio negocio. Podrás laborar en: restaurantes y bares, banqueteras.

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Objetivo:

Formar profesionales en el área de operación, administración y preparación de alimentos y bebidas de alta cocina, que dote de conocimientos y habilidades que les permitan contribuir al desarrollo eficiente de la industria gastronómica nacional e internacional.

Campo laboral

Hoteles y centros turísticos
Servicio de banquetes y eventos
Empresas de la industria alimentaria
Empresas de la industria alimentaria
Empresas de la industria alimentaria.
Restaurantes y bares con alta cocina, nacionales e internacionales

Perfil de egreso Licenciatura en Gastronomía

Conocer las propiedades y los beneficios nutricionales de los ingredientes y de los platillos preparados, ya sea de la cocina nacional o internacional
Operar y administrar con eficiencia restaurantes, bares y comedores de alta cocina.
Emplear las técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y productos relativos.
Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros relativos a esta actividad.

Recibe una formación integral:

Podrás ser parte e integrarte a las diferentes actividades deportivas y culturales.

Perfil de ingreso Licenciatura en Gastronomía

Responsabilidad hacia el compromiso de ser un profesionista
Interés por la alta cocina, higiene y calidad
Respeto por la diversidad cultural, intelectual y de género.
Habilidad para la preparación de alimentos y bebidas
Actitud proactiva para generar cambios y proponer proyectos creativos e innovadores.
Inclinación hacia la superación personal y el trabajo en equipo.
Creatividad culinaria.

Contamos para tu preparación con:

Actividades culturales y deportivas
Docentes de calidad con experiencia profesional
Modelo pedagógico basado en el constructivismo
Convenios para realizar prácticas profesionales

Plan de Estudios Licenciatura en Gastronomía

Química Orgánica e Inorgánica
Fundamentos de Gastronomía y Técnicas Culinarias
Cocina de Temporada
Integridad Personal y Profesional
Panadería
Fundamentos de Administración en Gastronomía
Inglés I

Química de los Alimentos
Higiene y Seguridad Alimentaria
Cocina Mexicana
Creatividad en Acción
Pastelería y Repostería
Matemáticas Financieras
Administración de Recursos Humanos
Inglés II

Ciencia y Tecnología de Productos de Origen Vegetal
Derecho y Legislación Alimentaria
Nuevas Tendencias de la Gastronomía Mexicana
Cocina Vegetariana y Vegana
Barismo y Desarrollo Sensorial
Contabilidad
Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos
Inglés Técnico Gastronómico

Ciencia y Tecnología de la Leche y sus Derivados
(Flexible)
Cocina Latinoamericana y Norteamericana
(Flexible)
Bar, Coctelería y Mixología
Gestión de Costos en Gastronomía
Administración y Gestión Hotelera
Francés I

Ciencia y Tecnología de la Proteína Animal
(Flexible)
Nueva Cocina Francesa
(Flexible)
Enología y Maridaje
Nutrición Humana
Administración y Operación de Bares y Restaurantes
Francés II

Industrialización de Alimentos
Catering y Eventos Gastronómicos
Cocina Molecular y Ciencia Culinaria
(Flexible)
Transferencia Tecnológica
(Flexible)
Gestión de Franquicias
Comunidad de Bienestar

Proyecto Integrador
Cocina de Autor y Alta Gastronomía
(Flexible)
Emprendimiento y Plan de Negocios
(Flexible)
Sustentabilidad y Respeto por la Vida

Preguntas Frecuentes de la Licenciatura en Gastronomía

¿Qué es la licenciatura en gastronomía?

La licenciatura en gastronomía es un programa universitario diseñado para formar profesionales en el arte y la ciencia de la cocina, la gestión culinaria y el estudio de la cultura alimentaria. Los estudiantes adquieren conocimientos en técnicas de cocina, nutrición, administración de negocios gastronómicos, enología, y tendencias culinarias. También abarca aspectos culturales, históricos y sociales de la gastronomía, así como innovación y creatividad en el ámbito culinario.

¿Cuántos años son de la licenciatura en gastronomía?

La duración de la licenciatura en gastronomía es de 7 semestres, 3 años y medio aproximadamente.

¿Dónde puedo trabajar con la licenciatura en gastronomía?

Los egresados en gastronomía tienen un campo laboral amplio, que incluye:

1. Restaurantes y hoteles:
Como chef ejecutivo, sous chef, pastelero, o encargado de cocina en restaurantes, cadenas hoteleras o resorts.
2.- Empresas de catering:
Diseñando menús y gestionando eventos culinarios.
3.- Emprendimiento:
Creando tu propio restaurante, cafetería, food truck, pastelería o negocio gastronómico.
4.- Industria alimentaria:
En investigación y desarrollo de nuevos productos, control de calidad, o diseño de procesos de producción alimentaria.
5.- Educación:
Impartiendo clases en escuelas de gastronomía o programas culinarios.
6.- Medios de comunicación:
Trabajando como crítico gastronómico, productor de contenido para programas de cocina, blogs o redes sociales.
7.- Consultoría gastronómica:
Brindando asesoramiento en diseño de menús, apertura de negocios gastronómicos, o tendencias culinarias.
8.-Cultura y patrimonio:
Promoviendo la cocina tradicional y regional en instituciones culturales o proyectos de turismo gastronómico.
9.- Enología y mixología:
Especializándote en el maridaje de vinos, coctelería y manejo de bebidas en bares y restaurantes.