¿Qué caracteriza a la gastronomía de Morelos?

Las comidas típicas de esta región son el reflejo vivo de su historia, su tierra fértil y sus tradiciones indígenas y mestizas. Con ingredientes frescos y preparaciones llenas de simbolismo, esta cocina regional destaca por su sencillez, sabor y fuerte arraigo cultural.

Desde las cocinas comunitarias hasta los restaurantes contemporáneos, los platillos morelenses celebran la identidad de un estado lleno de sabor, color y diversidad.

Platillos típicos de la gastronomía de Morelos

• Cecina de Yecapixtla: famosa por su sabor y técnica tradicional de salado y secado.
• Tacos acorazados: una combinación de arroz, guisado y tortilla gruesa.
• Itacates: especie de gorditas triangulares, rellenas y doradas.
• Tlacoyos de frijol: antojitos prehispánicos servidos con nopales, queso y salsa.
• Sopa de haba: receta casera que combina legumbres y especias locales.
• Mole verde con pepita: variante del mole con semillas de calabaza.
• Tamales de ceniza: cocidos con hoja de milpa y rellenos con frijol o chile.

Cada platillo es una muestra del vínculo entre las personas y su territorio, y una fuente inagotable de inspiración para futuros chefs.

¿Por qué es importante preservar la gastronomía regional?

Estudiar y promover la gastronomía de Morelos no solo es una forma de conservar la cultura, sino también de impulsar el turismo, la economía local y la innovación culinaria. Comprender la cocina regional, es parte fundamental para cualquier amante de la cocina.  

• Fortalece la identidad cultural.
• Valora el trabajo del campo y los saberes ancestrales.
• Fomenta la sostenibilidad y el consumo local.
• Inspira nuevas creaciones con raíces auténticas.

Para quien estudia gastronomía, conocer estas tradiciones es tan importante como dominar técnicas internacionales.

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Fuente:

1. https://www.fundacionunam.org.mx/sin-categoria/gastronomia-mexicana-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad/